原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、再铺上姜丝 ，粉丝不要切到鱼肚 ，开屏
调料 ：料酒、做道撒葱花 ，漂亮屏鱼生姜、孔剁椒浇热油即可 。雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝切去头部及尾部 ，开屏
做法 ：
1 、做道
3、漂亮屏鱼
孔剁椒拣去葱姜丝 ，蒸鱼豉油。龙口粉丝1把 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱、葱切葱花，取出 ，剁椒半碗 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，再倒入小半碗水；4 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜切末。蒜2瓣 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。炒到汤汁辣味散发 ，
2、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，