③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳又能杀灭残留细菌 ，吃对水疱等不适症状 。个安需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，全细食用后经阳光照射 ，节知
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，选对食用风险大幅降低 。木耳木耳若出现耳片软塌 、吃对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，个安泡发前先洗净 ，全细绝对不能生食 。节知尤其是选对大朵木耳 ，才能有效防范食用风险，木耳木耳严格遵循以上安全要点 ，吃对既能去除涩味 ，大部分卟啉会被分解 ，破坏部分有害物质。但鲜木耳含光敏物质、说明已变质 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，切勿食用：
表面发黏 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，谨慎食用鲜木耳 。守护自身和家人的饮食安全 。在此提醒，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，消费者需科学选购 、煮木耳的时间不少于10分钟 ，
■烧熟煮透
炒 、切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，要立即丢弃。
02泡发储存有讲究，再次食用前必须彻底加热 。
01首选干木耳 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，实际是“焯后冷拌” ，
03变质木耳坚决丢 ，防范木耳食用安全风险 。经营者需规范销售 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，食用需谨慎 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，且无特效解毒药，出现皮肤红肿 、慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ， 木耳是家常食材，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，中毒病死率高达40%～100% ，要确保内部完全熟透 。烹调无法破坏 ，可能引发日光性皮炎 ，
瘙痒、