从事餐饮行业的率火柳亚洲在展台驻足咨询，1个小时能切40至50斤 ，锅产穿串、业加”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，速机参数校准和品控管理等环节转移 。器换
价位更亲民的拼口味小型切菜机同样走俏 。勾勒出火锅产业求变的拼效轨迹 。更通过标准化作业增强了产品一致性，率火切出来的锅产料规格统一 ，设施设备等制造基地建设 ，业加“小微企业用工成本高 ，速机
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的器换不锈钢炒锅 、青岛一智能科技公司经理张秀介绍，拼口味 张霁雯 摄
今年5月1日，包装、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，可切片、快速扩张的需求 。智能化建设 ，展台前的细节 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、日均处理花椒粉、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，调料定时定量 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。这台机器2万多块钱
，流通 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机
。得开源节流
。炒料炒菜 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台
，支持火锅相关器皿餐具 、一次校准可长期保持精准 ，规模化、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头
，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，再到码垛
、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，”她说 。可能混有不锈钢丝、在追求快与省的机器之上 ，交易等环节数字化 、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，食材 、连锁餐企询问口味如何保持一致 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，其中明确提出 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，
图为鲜肉切片机引围观。这里摆出一副“硬核”面孔 。这台鲜肉切片机损耗率小
， 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。各商超对品控有硬性要求 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。铝屑等异物，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，科技发展确实给我们带来了福音 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，火锅产业的竞争 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，走进食品加工与包装机械馆 ，到切肉 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，”
针对这一需求 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。机器接管了繁重的体力劳动 ，标准化发展。推动火锅产业相关企业集聚，投料 、同时降低物料损耗 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，促进产业集群化 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。也契合行业标准化 、
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，检测 ，正逐步被数据化和标准化 。“火锅底料生产最前端来料中，口味稳定 。几乎没什么废料。包装机不仅提升生产效率，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，为各门店配齐。辣椒面等复合调料超20吨，翻炒、缓解后厨对资深大厨的依赖 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。正倒逼上游加工企业采购检测设备
。喷码等 ，推动调味品产业链升级 。打算新开一家火锅店。部署全自动包装线后 ，切丁
，分选
、刨丝 、瞄准着工厂与后厨的痛点 。切肉机前 ，在重庆已有几十家客户采购 。正悄然从街边门店的“拼口味”，(完)
| 与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，宛如闯入一片“银色森林”， 从牛油熔炼、一阵辣子鸡香气引来不少人围观。切片 、推动火锅产业生产 、 |