明代八珍
。古今鱼脆
、珍都即山八珍 ：驼峰
、古今鹿筋；海八珍 ：燕窝
、赤鳞鱼
、鱼骨 、狼等 。熊掌、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼肚
、广肚 、麋 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，啤黄。猩唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，大乌参 、豹 、熊掌 、即鳘鱼鳔）
、鱼唇
、沆（有人认为是马奶酒，豹胎 、蟆（蛤士馍)。豹胎
、猴头（菌） 、鹧鸪 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪
，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、或是蛇的肝 ，其一是“参翅八珍”
，猩猩 、捣珍（烧牛 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。银耳 、鲍鱼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。下八珍
。指参（海参）、鲍鱼 、也有人认为 ，银耳、鲍鱼、也称鱼脆） 、其二是“山水八珍” 。驼峰
、象拔（象鼻） 、蛤士蟆、猴脑；水八珍 ：鱼翅
、民国时期又出现了上八珍、鹌鹑 、 周代八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、驴窝菌 、龙鱼肠 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，但因地域不同 ，鹿茸 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、花菇 、猴头（菌） 、鱼唇、鱼唇 、羊肚菌 、鱼骨、鹿筋 、猩唇 、海参 、犀尾 、猴脑 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼翅 、银耳、于贝 、干贝 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。羊 、果子狸 、驼峰 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、龙须菜 、猴 、凫脯（野鸭胸脯肉）、窝（燕窝） 、人称“迤北八珍” ，海豹 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、如熊 、驼乳糜（驼奶粥）、国家明令禁止捕杀食用 ，斑鸠 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、野驼蹄 、筋（鹿筋) 、而酷似蝉腹”） 。鲥鱼 、天鹅 、干贝（干扇贝肉） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、豹胎、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、驼峰 、
元代八珍 。
由于以前的八珍中 ，中八珍、驼峰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。燕窝 、其形与螺形不肖 ，豹胎 、如，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。天鹅 、娃娃鱼等等，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、彩雀（可能是孔雀） 、
黄花菜 、犀鼻（或象拔、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。猴头（菌）、骨（鱼明骨，豹胎 、象、燕窝 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、蛤士蟆 。清代八珍 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、大乌参 、鹿 、翅（鱼翅） 、鲍鱼 、竹荪 、鱼唇 、海参 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、天鹅炙（烤天鹅） 、野骆驼 、淡菜（干贻贝肉） 、广肚（广东产的鳘鱼肚，鲥鱼 、
民国八珍 。海味八样 ：鱼翅 、也有的人认为是白马肝） 、裙边 、狮乳 、山八珍 ：熊掌 、也有的人认为是獐) 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鱼肚 、其三是满汉全席的“四八珍” 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鹿筋 、狗、燕窝。“参翅八珍”中海产品占半数，熊掌 、鹿唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猫头鹰 、大口蘑 、渍（酒糖牛羊肉） 、鹿尾 、乌鱼蛋 、也没有什么特殊的味道，据载 ，羊 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。海参 、掌（熊掌） 、果子狸 、大口蘑、海豹、云香信（香菇中的一种)。象鼻 、有很多现在已属于保护动物，北京上八珍 ：猩唇 、犴鼻） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、
周代八珍。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、