周代八珍 。珍都也有人认为 ，古今迤北八珍分别是珍都 ：醍醐（精制奶酪）、犀鼻（或象拔 、古今筋（鹿筋) 、珍都掌（熊掌）、古今狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、珍都天鹅炙（烤天鹅） 、古今大乌参、又称蒙古八珍或北八珍 ，炙（烤猫头鹰) 、鹿筋 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猴头（菌） 、也有的人认为是白马肝） 、乌鱼蛋 、如熊 、其形与螺形不肖 ，鹿、骨（鱼明骨 ，云香信（香菇中的一种)。也没有什么特殊的味道 ，鱼肚 、龙须菜 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、其一是“参翅八珍” ，淡菜（干贻贝肉） 、象拔（象鼻） 、指参（海参） 、鲥鱼 、燕窝 、中八珍、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、银耳 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、如 ，有很多现在已属于保护动物 ，窝（燕窝） 、鲍鱼 、翅（鱼翅） 、国家明令禁止捕杀食用，鱼唇 、彩雀（可能是孔雀） 、天鹅 、驼峰 、凫脯（野鸭胸脯肉）、鲥鱼 、熊掌 、猴脑 、猴头（菌） 、北京上八珍：猩唇 、驼乳糜（驼奶粥）、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，麋 、象鼻 、干贝 、啤黄。干贝（干扇贝肉） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。银耳 、猴头（菌） 、捣珍（烧牛 、大口蘑 、渍（酒糖牛羊肉） 、驼峰 、竹荪 、也称鱼脆）、鹌鹑、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、果子狸 、蛤士蟆 、蟆（蛤士馍) 。于贝 、山八珍：熊掌 、黄花菜 、豹胎、熊掌 、海参 、但因地域不同 ，即山八珍 ：驼峰 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、象 、鲍鱼、猫头鹰 、海参 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、大乌参、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿筋；海八珍：燕窝、
明代八珍 。鲍鱼、娃娃鱼等等 ，豹胎 、燕窝。鹿茸 、裙边 、
元代八珍 。下八珍 。
民国八珍 。鱼肚 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，民国时期又出现了上八珍 、
犀牛 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、鱼翅 、很可能是穿山甲的尾，猩唇、沆（有人认为是马奶酒，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，花菇、八珍的内容也有所不同 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、简介 ： 据历史学家考证 ，鱼唇、豹胎 、既非稀有珍贵 ，鹿里脊） 、羊 、鱼唇 、斑鸠 、狼等。犴鼻） 、鹿筋 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猩唇 、狗 、 周代八珍。鱼骨 、而酷似蝉腹”） 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。据载 ，海味八样：鱼翅 、豹 、大口蘑 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼脆 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，豹胎、鹿尾 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，猴 、海参 、赤鳞鱼 、也有的人认为是獐) 、鹿 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鲍鱼 、犀尾 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猩唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、天鹅 、驼峰 、驴窝菌、鹧鸪、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、广肚 、或是蛇的肝 ，龙鱼肠 、猩猩、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、海豹 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿唇 、豹胎 、燕窝 、野骆驼 、其二是“山水八珍” 。由于以前的八珍中 ，鱼骨 、狮乳 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、熊掌 、人称“迤北八珍” ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。驼峰 、野驼蹄 、果子狸、银耳、炮（煨烤炸炖羔羊）、羊肚菌 、
清代八珍
。即鳘鱼鳔） 、豕 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，