4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，再加入优质熟油 ，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，然后加芝麻和香料拌匀即可
。作方简介 ： 传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，开条切成8厘米长 ，作方糯米11公斤．芝麻2公斤
，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，作方重新放在石板上 ，姜糖再也拉不动的时候，姜汁渐渐成浓糊状态 。次日晨用河砂大火炒泡
，桃仁2公斤。使碘粉
、就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，等姜糖完全变硬 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。用剪刀剪成小块状即大功告成 。
再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，蜜玫瑰1公斤，边烤边搅拌均匀，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。继续熬制 。【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，使手捏粉成团时无响声即可 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，优质熟油4.5公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。不宜大火 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，用搅肉机搅碎 ，继续煮开 ，进行过滤沉淀，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，以免成团） ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，