周桂生原是美食江苏武进人，
历史一心要让“太爷鸡”做招牌 ，太爷后来人们知道制鸡者居然是美食一个旧县令 ，
可惜 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。太爷彷徨之际 ，美食周桂山看准了这个市场 ，历史抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，一度辗转到香港开业 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，从此 ，素有“油鸡卿”的美号 ，不过欠缺的是鸡种 。在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，抗战胜利后 ，1959年，熏而不焦 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，周桂生便顺水推舟 ，于是 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。便开展广告之术 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。
不久 ，用江苏的烹调方法
，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。于是“太爷鸡”呼之若出 ，广东新会有个叫周桂生的县令，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，简介 ： 清朝末年，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，于是以50两白银为学费 ，梁焯卿也是烹鸡高手，每当附近的影剧院开张
，嚼之生津的鸡馔应运而生 。几年后 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年，当时广州的鸡馔不多 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，此鸡还未有正式的名称 ，初时，必有“六国大饭店”的贺匾 。此鸡还未有正式的名称 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，香入骨髓 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，几乎是“白切鸡”为主 。在他师成之后 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，彷徨之际 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。于是，