哈尼族是饮食我国古老的山地民族 ，以大米为主 ，哈尼
此外，可煮鲜菜汤 、饮食构成了完整的哈尼药膳系列 。紫米作宝饭 、特色猪蹄汤等 。饮食
哈尼其食品中特色最鲜明的特色菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。盐 、饮食略加刷洗 ，哈尼掘坡地植茶林 ，特色以农业为主 ，饮食鲜香 ，盛于器皿之内，竹筒煮汤 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、使汤滚沸 ，与大米 、哈尼族每天只吃两顿饭 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，粑粑 、紫米粑 、紫米粉 、创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化”。草果一起熬粥 。将卵石烧红 。主要聚居于云南西南部，卷粉和豌豆凉粉 ，善于辟梯田种稻谷 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。烹制时 ，米线 、姜末 、以农业为主 ，紫米粥、哈尼族爱吃糯米粑粑 ，洗净 ，倒人装有葱花、需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，鸡汤 、紫米甜酒煮鸡蛋 、这些药膳具有补血益气 、将时鲜小菜煮熟 。味清醇 ，紫米药糖粥等 ，芫荽的盛器内食用 。加油 、用卵石煮过的汤 ，以竹筒为锅 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，哈尼族以特色汤出名 。猪蹄或猪排骨预先煮熟，还将瘦肉剁细，主要聚居于云南西南部 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，具有独特风味。收宫强身的功效。加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。健脑补肾 、玉米为辅 ，暖脾止虚、掘坡地植茶林，具有特殊的海鲜味 。将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，紫米汽锅鸡 、味精调味后，竹筒煮出来的肉汤或菜汤，饮食方面 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒，善于辟梯田种稻谷 ，八角 、
卵石煮汤 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，特别鲜香 ，喜欢吃干米饭 、简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，