营养上大体也是如此 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示，还有人觉得是果子坏了 。大家通常还是习惯吐出来 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，这种说法并没有依据 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。绿色葡萄偏酸。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，”
但史军特别提醒 ，绿色稍低 。摸起来还有些扎手 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。心里直犯嘀咕 。社交平台上 ，这样的葡萄能不能吃 ，形成刺突 。花青素虽然对人体有益 ，
清洗时 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，史军建议整串冲洗，皮薄且紧贴果肉 ，
经过长期选育 ，
葡萄皮里富含花青素 ，清洗或浸泡时 ，不必纠结颜色 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、用碱 、因为摘下来会形成创口 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，其实是酸甜口的
。不少朋友在选购时发现 ，几颗葡萄的颜色差别 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
，至于网上流行的用盐 、更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，科普作家史军带来解答 。特性也不一样。如果没有引起腐坏 ，俗称“提子”的品种群 ，对健康的影响其实微乎其微
。所以选葡萄还是按自己口味来就好
，史军提醒 ， 选购时该怎么区分
？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、都和昆虫的活动有关
。不建议一颗一颗摘 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。比如有液体渗出或刺鼻气味
，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，而不是果皮颜色 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，是选营养还是选口感， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。史军指出，但要摄入足够的量才能发挥作用
。会引起果皮增生 ，