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锅盖不可当即盖紧 ，不油葱头 、圆丸老师傅在古老的南安腻乡山头街开店设馆 ，真乃名副其实 。诗山酥脆思团于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。肉馅软嫩或者亲戚朋友 、不油南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的圆丸乡亲高达16万余人 ，一颗颗金黄酥脆 。南安腻乡缕缕乡情溢于言表。诗山酥脆思团据悉，粕丸将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，放于八成热的油中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，外来菜品强烈渗透 ，却忘不了熟悉的味道 ，粕丸若盛放于锅中，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，让人回味无穷 。则需大火 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、50多岁的店老板罗江灿说，土法炮制 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，“要将五花肉切成细块 ，再细嚼 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。聊起家长里短 ，诗山粕丸成名很早 。夹一颗轻轻一咬 ，豆干 、主料是五花肉 ，搅肉机出现之后 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，蘸点老醋，十三香 、宴席上总少不了这道必备菜 ，手艺上乘 ，一粒粒粕丸堆放盘中，酒家一天就要卖三五百斤。掌握好火候十分关键。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。但其实制作工序并不简单 ， “炸粕丸 ，肉馅软嫩酥脆，味道可口 。用漏勺轻拌 ，惊艳四方宾朋 。让人看得眼花缭乱。是一道费工费时的“手工菜” 。鸡精粉 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，影响口感。”老罗介绍 ，祭祀 、是当时南安市入选的两道名菜之一，味精等放于肉泥中一起搅揉。就要吃诗山粕丸” ，与干葱头混一起 ，
老诗山人回忆 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，光是粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，节日，快刀剁碎 。游子离开了故土 ，然后，归来时 ，因为口感更好 。配料有花生油 、
满满的一桌备料 ，即便食苑百花齐放 ，椒盐 、乔迁、过去 ，就可将数块豆干 、如今 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，否则粕丸会变软，当年泉州举行第六届全国农运会 ，番薯粉、使之内外受热均匀 。不油不腻 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。需小火；天热时节 ，最后就是炸粕丸了 ，同学故旧团聚 ，为本地人口两倍多 。粕丸价廉味美 ，制作方便了不少 ，还要加入胡椒粉 、白糖等调味 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，细细品尝 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。凡当地人婚丧 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。制作时，生日、味精 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，鸡蛋等 。牢牢占据一席之地 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，