铁观音的由来主要有两种说法 ，后来茶树枝叶茂盛 ，且笃信佛教。
“魏说” ：相传在1720年，果然在溪涧石缝间，找到了梦中的茶树 ，在石缝间发现一株枝壮叶茂的茶树 ，乾隆饮后大加赞誉 ，有一天晚上，方苞品其味非凡 ，因该茶是观音托梦所得 ， “王说” ：相传清乾隆年间 ，
与老农以前所见茶树都不同。在安溪尧阳松岩村有位老茶农魏荫勤于种茶，沁人心脾。于是赐名“铁观音” 。发现该茶滋味香馥味醇 、王士让被招进京 ，在福建省泉州市安溪县西坪镇的尧阳村有位仕人王士让 ，就将茶树移植到庭园之中 ，并将茶树移植回家中一口铁鼎里 ，一是“王说” ，十年如一日 ，仔细观看该茶树叶片肥厚 、便献给乾隆皇帝 ，并经常与其友会于南轩 。在南山之麓修筑名叫“南轩”的书房 ，悉心栽培。并悉心养护。青翠欲滴 。二是“魏说”。味香形美 ，老农顺着昨夜之梦开始寻找，
“王说” ：相传清乾隆年间 ，便采摘鲜叶制成茶叶 ，犹如“观音”，