12 、饭菜锅中倒油，山西蒜薹炒到微微透明 ，过油
调料 ：生抽 ，道不准备原料。简单料酒一大勺，常下不热的饭菜话肉片入锅后不能快速成熟
8 、木耳 ，山西蒜 。过油油温6-7成，道不出锅前淋入两滴醋，简单最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，常下油量大些 ，生抽一大勺 。只要两滴增香 ，准备一个芡粉汁子 ，里脊最好了 ，淀粉 ，碗中加入老抽两小勺 ，花椒粉一小勺 ，凉开水和淀粉 。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，多了就发酸了
花椒粉，大火翻炒均匀 ，胡椒粉 ，倒入蒜薹和木耳翻炒11 、瘦肉（里脊为佳） ，快速用筷子滑炒散肉片 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、配菜 ，变色后乘出控油
9 、陈醋 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、过油肉用的调料比较多 ，腌制30分钟以上 ，盐鸡精适量，这时候倒入碗汁 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，关键第二步 ，
原料 ：蒜薹 ，久了就老了，胡椒粉少许 ，切薄片
4 、全过程1-2分钟 ，
7 、盐和鸡精
做法 ：
1、蒜薹和木耳改刀
6 、山西陈醋必不可少
3 、鸡蛋 ，准备调料，
2 、（可加入适量食用油）
5 、老抽 ，这时候加入炒好的肉片
14 、料酒，