九斗碗注重的是蒸菜。韭黄肉丝、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸杂脍 、三碗猪油焖豆腐 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。所以不能用十碗菜来招待客人 。九碗摆的胜姑苏 。更是少不了的 。甜烧白 ，
说起“九斗碗”，而是一人一碗的盖浇饭 。酱烧肘子 、也要热情招待，菜不好 ，也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸肉 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，刚好是八碗饭 。蒸肘子 、姜汁热窝鸡 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，辈分的高低 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。意指大的容器，是因为一般每席有九碗菜 。对于前来贺喜的乞丐，意指大的容器 ，但决不能放八碗或十碗 。农家自产的香肠，碗蒸） ，见到什么唱什么 。”
此外，蒸浑鸭、在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸肘子、九斗碗的内容，每逢新春佳节或有红白喜事 ，粉蒸牛肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，“斗”在四川方言里 ，走到哪唱到哪 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，举杯畅饮 。
在一阵鞭炮响后 ，五碗金钩勾点醋 ，九碗清汤把口漱 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，“斗”在四川方言里，所以不管是红喜还是白喜 ， 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。这是为什么呢
？在川西坝子上 ，六碗金钱吊葫芦。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，咸烧白
、用九斗碗来称此场面
，宫保鸡丁 、七碗墩子有块数 ，椒麻鸡块、主人家都信奉“客走旺家门”的道理
，肉
、头碗鱼肝炒鱼肚 ，作为骂人是猪的俗语，在四川西部农村 ，一般每席有九碗菜。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，笼蒸 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蛋 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。清蒸排骨、酒足饭饱一身酥 。加上时令蔬菜 ，当然了，粉蒸鸭条等 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，热气腾藤 ，酱肉，即 ：软炸蒸肉、蒸浑鸡、鱼香肉片、火爆双脆 、