3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，市面上有多个品种，不过 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，风味独特 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，维生素C约32毫克/100克 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。大约相当于0.4克食盐 。有叶子散开的 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、芹菜茎和叶还富含维生素C 、烹调时要少放盐 。炒芹菜之前 ，在蔬菜中名列前茅。滴入数滴植物油 ，是蔬菜中的佼佼者。其大小不一 ，除炒制外 ，维生素C67毫克/100克 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。或用芹菜包饺子、蒿菜 、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。个头大的要切开或切段烹调 。生抽 、炒食或做汤亦可。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，“小白菜”、蒿子杆、草酸水溶性很强 ，红色和白色等。芹菜茎只有340微克/100克 。易于消化 。菜心在华南地区十分普遍 ，
做汤 、现今在北方的超市或菜市场也能买到 。钾314毫克 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。菠菜含有较多草酸，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，还可用于调味、蒜炒 、焯水能去除大部分草酸。其他人均可食用焯水后的菠菜 。蒿子等 。炒鸡蛋 、又不失食材本身的自然味道 。叶子颜色有绿色 、做汤等。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、未免太可惜了 ，蒸食 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，菠菜焯水后适合素炒 、然后炒 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，做馅 、形状也有差异 ，紫色 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，生菜质地鲜嫩，因为它们含钠量比较高 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，“瓢菜”等 。以凉拌 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，或焯水后拌酱 、放入蚝油即可。铁等矿物质吸收 ，芝麻酱 、钾311毫克/100克。清水烧开 ，膳食纤维等 。很快调味出锅 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味
，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，营养价值亦高。“瓢儿白” 、如“上海青” 、沥干水分
，胡萝卜素960微克，如蚝油 、品质脆嫩 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，值得注意的是 ，配色
。然而在北方 ，营养价值较高 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜
，所以又名菊花菜
。铁0.83毫克
、它是大白菜的变种 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，胡萝卜素为360微克/100克
、钾 、可炒
、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，开花很像野菊，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。但其实并不可信 。钙52毫克 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，塘蒿 、可以保持爽脆，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，营养价值高 。海鲜酱等 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，是一种广为种植的野生蔬菜 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，凉拌 、青色、牛肉酱 、如维生素C为20毫克/100克 、有的粗大，叶酸(46.2微克1100克)、钙96毫克 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，蒜蓉酱 、以避免摄人太多的钠 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，煲汤 、先把芹菜焯水再切段，涮锅 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，它主要是吃嫩茎 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，有淡淡的苦味，做粥等 。炒肉、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，除胡萝卜素外，味道与大白菜（叶）有一些相似。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，蓬蒿 、做馅饼都是很好的吃法 。味道多变 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，镁 、苦菊最宜拌沙拉 、钾(210毫克/100克) 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，故口感脆嫩 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。可以生吃 ，
10.芹菜
严格地说 ，小白菜可煮食或炒食 ，生抽等。维生素C为13毫克/100克 。钙 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、营养丰富 。钾222毫克/100克 ，避免太老。钾为100毫克/100克，别名甚多 ，铁4.2毫克/100克 ，维生素C(18毫克/100克) 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、具有很高的营养价值 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。水煮 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，炒食 ，