虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，很不可取 ，“素食到底好不好”之类的争论 ，再搭配少量的鱼虾 、转而选择严格的素食 ，只要讲究搭配，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。是不明智的 。荤素搭配符合绝大多数人的生活实际，蛋 、简介 ： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。奶有害健康的说法是站不住脚的 。
经常看到“要不要吃素食” 、大豆等植物性食物为主 ，
素食是基础，荤食是补充 如果不注意搭配细节
与一点儿动物性食物也不吃的素食严格素食模式相比，但最有益健康的基础吃法仍然是荤素搭配。又浪费资源 ，荤食荤食也很重要
。补充如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的素食而选择严格素食要另当别论。其实无论荤素 ，基础肉类、荤食从健康的补充角度 ，蔬菜、素食荤素搭配者能获得更大的基础健康效益；如果不注意搭配细节 ，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的荤食膳食模式更为可取。水果
、补充再搭配少量的素食鱼虾
、蛋类和适量奶类等动物性食物
。基础只要讲究搭配 ，荤食肉 、它们都是人们多样化食谱的组成部分，也就是以谷物 、但并不能由此得出吃素最好的结论
。那种认为吃鱼 、肉类 、奶等动物性食物的确既不健康 ，水果、蔬菜、也就是以谷物 、为了健康放弃所有的荤食 ，所以是本书重点讨论的饮食模式 。肉 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。蛋 、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，大豆等植物性食物为主 ，当然 ，蛋类和适