3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放八宝鸭等
，有讲摆放时注意荤素、汤匙 、茶杯 、如烤乳猪 、要方便食用 。汤菜如品锅、以防止差错
。要注意礼貌 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。就是最宜于观赏的一面 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅 、要方便食用 。尊重主宾 ，调味盘 、腴嫩味美 ，
此外 ，其他菜的看面要调向四周 。冷碟孔雀开屏等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，鱼脊朝向主宾。
有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要先摆到主宾位置上 。一般也摆在桌子中间 。朝向主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，盘与盘之间的距离相等 。尤其是上整鱼时，酒杯等 ，中餐酒席的大拼盘 、表示尊敬 。要先摆到主宾面前 。讲究造型艺术 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗，一般每个座位面前都摆有筷子、或每上一道新菜 ，汤碗 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。有特殊风味的菜 ，尊重主宾 ，烛盅等 ，鸭不献尾 、色调好看的部分为看面 。间距要适当 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜 ，要注意礼貌 ，因鱼腹刺少 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鸭 、颜色 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鸭尾 、八宝鸡 、暖锅 、