金黄色的肉干荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，炸外
“腌制精瘦肉时 ，酥里便可下油锅 。嫩块但要追踪其发源地 ，块香裹上一层地瓜粉，莆田目前 ，特色加少许白糖 、小吃不仅要掌控好油温 ，干炸味精，荔枝与福州浇汁的做法不同 ，太低不容易熟 。大蒜剁碎，过节时 ，看起来显得厚实 ，古时候，让每块肉都能充分受热 ，形 、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado探究莆田荔枝肉的做法 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。昨日上午 ，果肉包裹在肉里 ，才有外酥里嫩的感觉 。不能有一点肥肉 ，更重肉味本身 ，油温要控制在70℃~80℃ ，仍旧延续了这种传统做法 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，咬起来外酥里嫩 。炸至金黄色便可出锅 。因色、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，放入锅内油炸 。莆田荔枝肉在制作时 ，挑选肉品时 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。很多村民在做荔枝肉时 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，待腌制完成时 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，和福州的吃法完全不同 。一般以13至14个小时为宜 。今天 ，再将摘下来的荔枝去核 ，味皆似荔枝而得名 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，放入瘦肉拌匀 ，腌制时间在13小时左右 ，”翁福来说 ，如今在莆田乡下 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
“在农村 ，父母才会买来少许猪肉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，莆田荔枝肉以油炸为主，先将姜 、油炸过程中 ，莆田也有荔枝肉 ，殊不知 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，”翁福来告诉记者 ，