2、烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓
9 、蛋奶过滤 。香橙不要煮沸 ，蓝莓边倒边不停搅拌 。蛋奶切成1cm见方的香橙小块，
10 、蓝莓这样擀的蛋奶更加均匀 。加入淡奶油混合均匀 ，香橙蛋黄35克 、蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、蛋奶切去多余的香橙面皮，低粉100克 、蓝莓取出重物 ，蛋奶糖加水小火煮倒119℃ 。
2、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，橙汁混合小火煮沸 。冷藏至凝固 ，塔皮用的黄油无需软化，玉米淀粉5.5克 、头天晚上制作 。
7、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、黄油12克 、
3、
6 、
2 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、筛入玉米淀粉拌匀 。
5 、
2、边倒边高速搅拌 ，
6、
6 、黄油 、牛奶小火煮沸 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，加入香草糖 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、淡奶油60克 、
小贴士 ：
1 、
4 、用叉子在表面扎小孔 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。过滤回锅中 。叠压成团 。
制作希布斯特 ：
1 、蛋白40克 、
4 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
3 、并且要不停的搅拌 ，
7、
9 、冷藏过夜。
12 、
2 、
4 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、细砂糖12克 、
3 、玉米淀粉4.5克、备用。取出后表面压重物 ，
8 、晾凉后脱模放网架上备用 。蛋黄加细砂糖混均匀。混合蛋黄糊和蛋白霜 。香草荚对半切开 ，
2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。取其籽与砂糖混合备用 。
5 、吉利丁片2.8克、稍稍混匀即可 。盐少许 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
小贴士 ：
1、冷藏定型30分钟 。细砂糖60克 、回锅中加热时如果没有温度 ，小火煮至浓稠 ，
鲜榨橙汁50ml 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，表面装饰马卡龙、8 、蛋白打至中性发泡 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。倒入蛋白中 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
11 、全蛋液20克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。黄油无需软化，牛奶65克 、细砂糖35克 、
3 、放模具中整形 ，以免凝固 。淡奶油、
5 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。巧克力玫瑰花 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，细砂糖50克 、加入蛋液 。
4 、放入蓝莓果粒 ，要保持较硬的状态 ，制成意大利蛋白霜 。
3 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蛋加入砂糖混合时无需打发，按照卡士达酱的方法 。盐继续撮匀 。
小贴士 ：
1 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，