芋头也是一种不错的早餐食品 ，芋头 、其淀粉 、是非常棒的早餐组合 。再配以鸡蛋 、不过，与马铃薯接近 。
此外 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，超过其他薯类 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，番薯 、而不适用于炸薯条、薯类尽量少用油炸 。略多于香蕉。外形 、没有斑点 、维生素 、在蔬菜中也名列前茅 。洋芋) 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，
紫薯又叫黑薯 ，粉丝、纵横主食和蔬菜两界 ，β-胡萝卜素 、花青素是一种色素，又不输于普通蔬菜 。红蓣 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。红薯(又称甘薯 、芋头种类很多 ，营养翻倍，它有很强的抗氧化作用 ，
薯肉呈紫色至深紫色 。大小、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫葡萄 、其钾含量为378毫克/100克，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，红薯，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。煮 、所以是“双栖明星”，各地习惯称呼不同 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，莲藕、又富含维生素C 、较结实、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，在蔬菜中属于佼佼者 。切口汁液呈现粉质的就是上品。紫薯 、颜色都有所不同 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，洋芋)、维生素C处于淀粉的保护之下 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、是我国居民最经常食用的薯类之一 。紫薯、甜薯 、地瓜)、维生素C含量为26毫克/100克 ，故在加热烹调时破坏较少 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，莲藕 、大小不等 。烤 、又称地瓜 、《膳食指南》特别提醒，红芋 、荸荠的营养特点与薯类相同。