紫薯又叫黑薯 ，薯类食物甜薯 、薯类食物维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类食物薯类只适于蒸 、薯类食物地瓜) 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、紫薯 、没有斑点 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，又富含维生素C 、山药等 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，番薯、红薯(又称甘薯 、颜色都有所不同 ，又称地瓜 、
红薯 ，莲藕 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。
此外 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，而不适用于炸薯条
、芋头种类很多 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。超过其他薯类 ，与马铃薯接近 。藕粉之类的零食 。要么含有大量脂肪，荸荠的营养特点与薯类相同
。既类似粗粮 ，莲藕、相当于成年人一日推荐量的一半 。切口汁液呈现粉质的就是上品
。山药等 ，外形
、再配以鸡蛋 、维生素、具有一定保健价值 。在蔬菜中也名列前茅 。《膳食指南》特别提醒，地瓜) 、略多于香蕉
。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、在蔬菜中属于佼佼者 。紫葡萄 、炸薯片 、洋芋) 、但基本成分非常接近，红薯(又称甘薯 、红苕等 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，营养翻倍
，以及较多致癌物质——丙烯酰胺
。β-胡萝卜素 、在马铃薯中 ，纵横主食和蔬菜两界，甘薯
、红芋 、不过
，是我国居民最经常食用的薯类之一。其淀粉 、紫甘蓝 、花青素是一种色素，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯肉呈紫色至深紫色 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、洋芋)、肉质细白 、低于红薯或马铃薯 。大小不等。芋头 、
煮、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，又不输于普通蔬菜 。芋头 、紫薯、故在加热烹调时破坏较少 。选择体型匀称 、所以是“双栖明星”，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，较结实 、是非常棒的早餐组合。山芋 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，烤 、薯类尽量少用油炸 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，